私は紅茶専門店にいたこともあり、紅茶を淹れる水にはこだわりを持っています。もっとも紅茶に適した水を選ぶため、「高度が50度以下のミネラルウォーター」をいくつか用意し（お茶や紅茶には軟水が適しているのです）、味の違いがよく分かるように常温でテイスティングしてみました。まず驚いたのは、この水にはまったく臭みがない。そして軟水独特の清涼感があり、のどごしもすばらしい、とてもバランスの優れた水だと感じました。紅茶、特にダージリンを淹れたときは最高でしたね。味だけでなく、美しく鮮やかな色合いも、ほかのミネラルウォーターの追随を許さないクオリティだと思います。

赤ちゃんはおよそ80%、成人でもカラダの60%を占める水分。健康に生活していくためには、毎日の生活で摂取する水の性質に気を配ることがとても大切です。忙しくストレスの多い現代人は、動物性たんぱく質やファストフードなどの食生活により体内が酸性に偏ってしまい、疲れやすく、病気にかかりやすいカラダになってしまいがち。これを防ぎ、体内バランスを保つために手軽にとれるアルカリ成分が、アルカリ天然水です。 もちろん毎日のことですから、おいしくなければ続かないし、続かなければ意味がありません。まろやかな飲み口のアルカリ天然水は、そのまま飲んでも、お茶やコーヒーを淹れても、料理に使ってもおいしい万能選手。カラダの隅々にまで、バランスの良いミネラルとともに、健康を運んでくれるでしょう。

水といえば、無味無臭でこれといった特徴のない存在だと思われがちですが、実はその性質は大変複雑です。そもそもの分子構造としても、H2O分子が均等に分散しているわけではなく、多数の分子が集合体（クラスター）を形成・結合しています。クラスターの大きさや活性水素などの基本的性質に加え、水にはさまざまな物質が溶け込んでおり、これら多くの要因が複雑に関係しあって、地域ごとに異なるデリケートな特徴が形作られているのです。世界の長寿村の飲み水を調べたところ、雪解け水・弱アルカリ性・カルシウムとカリウムを多く含む点が共通していたそうです。金城の華は島根県西部にある中国山地山麓の地下300mから摂取される天然水です。中国山脈に降った雨や雪が年月をかけて地中深くとけこみ、その過程で適度にミネラルを含んでいる。性質は弱アルカリ性でクラスターが小さく、おいしい水の条件である硬度40の軟水でもあります。「おかげさまで」と断定するわけにはいきませんが、私もこの水を飲み始めて数年が経ち、近頃はすこぶる健康に過ごさせていただいています。